Нова зима, нова криза. Що буде з кафе і ресторанами Києва

03.11.2026, 06:00◉ 02 хвРедакція «ЩО СТАЛОСЯ»

Київські ресторани знову готуються до складної зими, а деякі відомі заклади вже закрилися. Чи переживе ресторанний бізнес ще один холодний сезон?

Нова зима, нова криза. Що буде з кафе і ресторанами Києва

Рік тому київські ресторатори зустрічали зиму з відвертим песимізмом: відвідувачів меншає, кухарів бракує, середній чек падає, сотні закладів можуть не пережити холодний сезон. Деякі власники навіть не були впевнені, що зможуть зберегти власний бізнес.

Попри жорсткі графіки відключень електроенергії та холодну зиму, навесні ресторанний ринок традиційно пожвавився. Із поверненням відвідувачів заклади знову почали заробляти й відновлювати фінансові запаси.

Тепер, напередодні нової зими, песимістичні настрої повертаються. Але цього разу вони підкріплені не лише прогнозами: відомі київські мережі почали закривати ресторани ще в жовтні, не чекаючи холодів.

Власниця компанії Gastro Family Олена Борисова пояснює закриття закладу суттєвим зменшенням кількості відвідувачів. Ймовірно, це пов'язано з денними атаками росіян реактивними шахедами, через що багато киян працюють віддалено.

Деталі

Бізнес-модель BPSH будується на трафіку: низька маржинальність компенсується великим потоком відвідувачів і, відповідно, високим оборотом. Тож закриття є прагматичним бізнес-рішенням", – пояснює Борисова.

Контекст

На вулиці Антоновича у Києві закрився заклад відомої мережі BPSH. Раніше до розташованого в діловому центрі столиці ресторану швидкого харчування стояли черги з "білих комірців" за шаурмою в обідню перерву.

CEO "Сушия" Ірина Борець в інтерв'ю Liga.net пояснила, що купівельна спроможність українців зменшується. "Якщо раніше постійним гостем ми вважали того, хто робить чотири замовлення на місяць, то зараз цей показник знизився до півтора раза на місяць", – каже Борець.

Що далі

У якому стані ресторанний бізнес зустрічає нову зиму? Які заклади вже припинили роботу, а хто може стати наступним? І чи буде цей сезон важчим за попередній?