Ефекти кави та чаю відрізняються через різне співвідношення кофеїну та наявність у чаї особливої амінокислоти — L-теаніну, яка пом’якшує дію стимулятора.
Різниця між кавою та чаєм полягає не лише через вміст кофеїну.
Вчені проаналізували 20 комерційних сортів чаю, і виявили, що вміст кофеїну в них коливався від 14 до 61 міліграма на порцію. Кава може містити значно більше кофеїну, але його кількість залежить від сорту та об’єму напою.
За даними Вашингтонського університету, подвійний еспресо зазвичай містить від 60 до 100 міліграмів кофеїну, тоді як середня чашка кави — приблизно від 65 до 120 міліграмів.
Одним із ключових інгредієнтів є L-теанін — амінокислота, що природним чином міститься в чайному кущі (Camellia sinensis). У природі вона зустрічається відносно рідко і міститься переважно в чайному листі та невеликій кількості видів грибів. Кавові зерна не містять L-теаніну, що робить чай унікальним напоєм, який одночасно забезпечує організм і кофеїном, і цією амінокислотою.
Нагадаємо, американська асоціація серця виявила, що вживання від 2 до 4 чашок кави на день пов’язане з найнижчим ризиком передчасної смерті та покращенням роботи серцево-судинної системи.
Хоча кава загалом містить більше кофеїну, ця різниця не завжди така значна, як багато хто очікує. Вчені вважають, що інша сполука, яка міститься в чаї, допомагає пояснити, чому ці два напої часто викликають різні відчуття.