Яблука можуть відрізнятися не лише смаком, а й кількістю корисних речовин. Фахівці пояснили, чому темно-червоні плоди заслуговують на особливу увагу.
Які яблука найкорисніші — сорт із високим вмістом антиоксидантів / © unsplash.com.
Яблука різних сортів відрізняються не лише смаком і кольором, а й вмістом корисних речовин. Особливо багатими на антоціани можуть бути плоди з темно-червоною шкіркою.
За даними хімічних аналізів, вміст антоціанів пов’язаний з інтенсивністю забарвлення шкірки. Зазвичай що темніший її червоний відтінок, то більше цих сполук вона містить.
Зокрема, Red Delicious може перевершувати популярні сорти за концентрацією антоціанів. Водночас це не означає, що він корисніший за всіма показниками.
На поживну цінність яблук впливають також умови вирощування, погода, ступінь стиглості та особливості зберігання.
Сорт Red Delicious вирізняється насиченим червоним забарвленням і високою концентрацією антоціанів. Це природні рослинні пігменти, які надають плодам червоних, фіолетових і синіх відтінків та мають антиоксидантні властивості.
Антоціани належать до поліфенолів — природних рослинних сполук, які мають антиоксидантні властивості.