Від малини до ружі. Як сімейне господарство на Львівщині виробляє варення та ягідне вино

01.11.2026, 09:30◉ 02 min readEditorial team “SHCHO STALOSIA”

На чому може заробляти крафтовий бізнес – на ягідному вині чи трояндовому варенні? Чому б не зайнятися обома напрямами, вирішили в сімейному господарстві "Галицька сорока" на Львівщині.

English translation is temporarily unavailable. The Ukrainian original is shown.

Від малини до ружі. Як сімейне господарство на Львівщині виробляє варення та ягідне вино

Everyone who opened a jar of homemade jam remembered visiting their grandmother and the taste of cherries and strawberries. For the "Halytska Soroka" farm, the taste of childhood was grated rose - a traditional dish for the region made from rose petals.

At first, rose jam was prepared for loved ones, and later, together with wine, it became part of the assortment of a small family production. How does the family turn a childhood taste into a business and what difficulties does it face?

"We traveled around Ukraine, watched how raspberries were grown, studied demand. At that time, there was demand, but there wasn't much supply, so we decided to try," says the co-owner of the farm.

In the Kharkiv region, the family grew blueberries and blackberries, but selling the latter was difficult, because the Ukrainian market was almost unknown to this berry at the time.

Details

For berry growing, the family decided to immediately use certified seedlings from Poland. At that time, this was important, because on the Ukrainian market you could buy plants with one name and grow a completely different berry.

Context

На початку 2010-х років подружжя Ореста та Юлії Дейнек почало займатися ягідництвом на Харківщині. До цього вони працювали в будівельному бізнесі, але після кризи 2008 року почали шукати інші можливості. У селі Вілявче на Львівщині родина мала землю, а малина здалася тоді перспективною культурою.

Це вино та відповідний сорт малини залишилися серед основних позицій. На етикетці використали зображення Свірзького замку – з дозволу його представників. Ідея виникла після того, як друг родини спробував вино й захотів подарувати його своїм знайомим, але попросив зробити так, щоб "пляшка мала достойний вигляд".

What's next

"Малина в нашому регіоні дає хороший урожай, але є сортові відмінності. Ягоди мають різні смаки, розміри, строки дозрівання та рівні цукру. Відповідно відрізняється й смак вин, виготовлених із них", – каже співвласниця.